お酢には、体内で作られるコレステロールの生成を抑える効果があり、それによりコレステロール値を下げるのです。麹ガビの作用で、黒酢に含まれるアミノ酸が茶色になるため、黒っぽい色となります。その中であまり知られていないのが、香醋にたくさん含まれるクエン酸の作用ではないでしょうか。
そのまま透明なものを「白梅酢」、赤しそをいれて赤くなったものを「赤梅酢」といいます。
疲れがたまったり偏った食事などで、血液はドロドロになりやすいものです。